WAW Come Prima 2021

Der Wein
Der WAW Come Prima von Calafata, gewonnen aus 78 % Trebbiano-Trauben und 28 % Sangiovese-Trauben von etwa 55 Jahre alten Weinbergen, ist ein hellroter Wein (Clairet-Stil), klar und hat den Charakter von Sangiovese im Mund – trocken, scharf und leicht tanninhaltig – kombiniert mit der Säure, die ihm der Trebbiano verleiht. Der Abgang der Frucht, insbesondere der Erdbeere, macht ihn zu einem nicht trivialen Aperitif, aber einem mit Charakter.

Weingut
Stammt aus der sozialen landwirtschaftlichen Genossenschaft Calafata. Dort wir genossenschaftlicher Weinbau mit der Inklusion von Menschen in den Arbeitsalltag kombiniert. Tonhaltig mit überwiegend kalkhaltigem Mergel und reich an Skelett.

Vinifikation
Spontane Gärung im Vorfeld und Mazeration mit Grappoli zwischen 3 Monaten. Reifung teils in Amphoren, teils in Stahlbehältern.

Trinktemperatur
12-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Hauptgerichte mit rotem Fleisch, Hauptgerichte mit weißem Fleisch.

Alkoholgehalt
12%