Vom Roten Kalk Blauburgunder 2021 Weinberg Dolomiten igt

Der Wein
Im Glas feines Rubinrot. Das komplexe fruchtige Bouquet erinnert an Blutorange und Waldboden. Feingliedrig und gut strukturiert überzeugt dieser geradlinige und eigenständige Blauburgunder im Gaumen mit präsentem, natürlichem Tannin und einer überraschenden Frische und Fruchtsüße. Salzig, langanhaltend und elegant im Abgang.

Weingut
Die historische Blauburgunderlage auf 450 m Seehöhe beim Ansitz Tschindlhof, sowie die darunterliegende Lage Pagis gehören zu den wertvollsten Terroirs in Eppan. Die hier vorhandenen lehmigen Böden sind sehr kalkhaltig und sind besonders für Burgundersorten geeignet. Der hohe Eisenanteil im Kalkmergel. Alter der Rebstöcke ca. 25 Jahre. Erziehungsform: Guyotsystem.

Vinifikation
Die Trauben werden abgebeert und über eine Rutsche in einen 2000l Gärbottich befördert. Nach einer mehrtägigen Vormazeration erfolgt die Gärung mit ganzen Beeren spontan dank natürlicher Hefen. Nach ca. dreiwöchiger Mazerationszeit mit vorsichtigem händischen Unterstoßen wird der Wein schonend abgepresst und durch natürliche Sedimentation geklärt. Der weitere Ausbau findet für circa 15 Monate in neuen und gebrauchten 500l Eichenholzfässern statt.

Trinktemperatur
16° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch, zu Wild und zu gereiftem Käse.

Alkoholgehalt
13.5%