Vom Muschelkalk Blauburgunder 2021 Weinberg Dolomiten igt

Der Wein
Im Glas feines Rubinrot. Das komplexe fruchtige Bouquet erinnert an Himbeeren, eingelegte Weichselkirsche und Preiselbeerfrucht. Feingliedrig und gut strukturiert überzeugt dieser geradlinige und eigenständige Blauburgunder im Gaumen mit präsentem, natürlichem Tannin und einer überraschenden Frische und Fruchtsüße. Salzig, langanhaltend und elegant im Abgang.

Weingut
Am Gfillberg (Eppan Berg) unterhalb des Mendelgebirges liegt auf circa 600m ü. d.M.. Hier verläuft die geologische Bruchstelle zwischen tiefgründigen Porphyruntergrund (Dolomitgestein) mit tonigen Sedimenten und schotterigen, kalk- und lehmhaltigen Schwemmböden durchzogen mit Muschelkalk. Alter der Rebstöcke ca. 25 Jahre. Erziehungsform: Guyotsystem.

Vinifikation
Die Trauben abgebeert und über eine Rutsche in einen 2000l Gärbottich befördert. Nach einer mehrtägigen Vormazeration erfolgt die Gärung mit ganzen Beeren spontan dank natürlicher Hefen. Nach ca. dreiwöchiger Mazerationszeit mit vorsichtigem händischen Unterstoßen wird der Wein schonend abgepresst und durch natürliche Sedimentation geklärt. Der weitere Ausbau findet für circa 15 Monate in neuen und gebrauchten 500l Eichenholzfässern statt.

Trinktemperatur
16° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Perfekt zu gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch, zu Wild und zu gereiftem Käse.

Alkoholgehalt
13%