Vermouth rosso

Der Wermut
Es hat eine rubinrote Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Aroma hat blumige und Kirschnoten sowie etwas Muskatnuss. Der Geschmack ist intensiv, mit Wermut.

Produzent
Zu Plun ist heute eine berühmte Brennerei in den Dolomiten, die Gin, Rum, Spirituosen und Grappa aus in den Bergen gewonnenen Zutaten herstellt. Der Dol Gin wird aus botanischen Essenzen der Dolomiten erzeugt und ist sicherlich der repräsentativste der Gegend, denn er enthält sozusagen die Seele dieser Gegend. Der Yellow Gin hingegen entspricht eher den geschmacklichen Tendenzen der heutigen Zeit, sein Wacholder-Aroma ist angereichert vom Duft der Zitronen des Gardasees. Für den Grenoir wird Granatapfel verwendet und für den Salz Gin Salz und Austern.

Herstellung
Alle Kräuterzusätze werden getrocknet und gemahlen, danach bestehen sie auf einer Wasser-Alkohol-Lösung in großen rotierenden Bottichen. Vor dem Mischen werden der Extrakt und die Weinbasis gründlich gereinigt und gefiltert. Dann werden zwei weitere notwendige Zutaten hinzugefügt - Zucker und Alkohol. Anschließend durchläuft das Getränk eine Stabilisierungsphase – es wird auf eine Temperatur von minus 5 Grad gekühlt und erneut filtriert. Dann wird es allmählich innerhalb einer Woche wieder auf normale Raumtemperatur gebracht.

Empfehlung
Perfekt als Aperitif, und es ist üblich, Cracker, Nüsse sowie Canapés mit Lachs, Schinken als Snack.

Alkoholgehalt
21.4%