Vermentino 2023 Salento igp

Der Wein
Der Wein hat eine blassgelbe Farbe und weist attraktive Aromen von Pfirsich, Zitronenschale, Mango und trockenen Kräutern auf. Am Gaumen kommt die salzige Mineralität zum Vorschein und vermischt sich mit einer komplexen und angenehm frischen Säure.

Weingut
Die Vermentino-Trauben werden sorgfältig aus ertragsschwachen Weinbergen in der Provinz Lecce im Süden Apuliens ausgewählt. Die Reben werden im Spurred-Cordon-System erzogen. Die Pflanzendichte beträgt etwa 5.500 Pflanzen pro Hektar mit einem durchschnittlichen Ertrag von 2 kg pro Pflanze. Die Pflanzen sind durchschnittlich 15 bis 20 Jahre alt.

Vinifikation
Nach einer sanften Entrappung werden die Trauben nicht gepresst, sondern etwa 12 Stunden lang bei 4 °C auf der Schale mazeriert, um die Extraktion der zarten Aromen zu verstärken. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und der geklärte Most in Gärtanks aus Edelstahl gefüllt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C und dauert etwa 10 Tage. Der Wein ruht 3 Monate lang auf der Hefe in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 10 °C.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Perfekt als purer Aperitif oder hervorragend zu Nudelgerichten mit Schalentieren oder gegrilltem weißem Fleisch.

Alkoholgehalt
13%