Valpo Valpolicella Ripasso Superiore 2017 DOC

Der Wein
Tiefe rubinrote Farbe. Das Bouquet ist voll von würzigen Noten wie Zimt, Nelken und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen kommen Rundheit und Eleganz zum Vorschein. Die Tannine sind elegant, der Wein ist vollmundig und hat eine fantastische Balance.

Weingut
Hanglagen mit steinigen und kalkhaltigen Böden. Kurze Veroneser Pergola.

Vinifikation
Nach dem kurzen Appassimento (20-30 Tage) werden die Trauben entrappt und gepresst, und der Most gärt etwa 20 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Eichenfässern. Nach der ersten Gärung wird der Wein in 500-Liter-Fässer umgefüllt, wo er 4 Monate lang verfeinert wird. Der Wein wird dann mit einigen weiteren getrockneten Trauben auf die Schalen des Amarone gegeben und über einen Zeitraum von 2 Wochen ein zweites Mal gären gelassen. Dieser Prozess erhöht den Körper und den Alkoholgehalt des Weins. Der Wein wird dann abgelassen und für 2-4 Jahre in 500- und 225-Liter-Fässern gelagert.

Trinktemperatur
17-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Grill , Pasta, Pizza.

Alkoholgehalt
15.5%