Urgestein Sauvignon 2023 Südtirol DOC

Der Wein
Strohgelbe Farbe. Fruchtiges Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. Fest strukturierter Sauvignon mit feinem Griff und mineralischem Abgang.

Weingut
Unter der Führung von Anton von Longo Liebenstein wird die bis ins 18. Jahrhundert zurückreichende Tradition der Familie, auf dem Weingut in Neumarkt, Italien, fortgeführt.

Besonderer Wert wird auf eine natürliche und authentische Herstellung der Weine gelegt, die die typischen Merkmale der Region widerspiegeln. Die gesamte Anbaufläche wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet und die Trauben von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Alle Baron Longo-Weine sind vegan zertifiziert.

Die Weinbauflächen umfassen rund 20 Hektar und liegen zum Großteil auf Kalkböden in den 370m hoch gelegenen Tallagen und 3,5 Hektar auf 1.050 m alpiner Höhe. Diese einzigartigen Lagen geben den Weinen von Baron Longo ihre unverwechselbare Note und ihren charakteristischen Geschmack.

Vinifikation
Es erfolgte eine Ganztraubenpressung vollreifer Trauben, danach eine spontane Gärung und zum Schluss eine lange Lagerung auf der Hefe im Edelstahltank. 

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.

Empfehlung
Passt zu Fisch gereiftem Käse. 

Alkoholgehalt
13.5%