Ungulus Cabernet Riserva rot 2021 Ticino doc

Der Wein
Rubinrote Farbe mit dunklen Kirschreflexen. Das Bouquet ist sehr elegant mit perfekt reifen Früchten. Aromen von Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren harmonieren harmonisch mit floralen Noten. Im Laufe der Minuten entwickeln sich im Glas Aromen von Gewürzen, die durch elegante Graphit- und Tabaknoten ausgeglichen werden. Der Auftakt im Gaumen ist voll und dicht mit außergewöhnlich weichen und seidigen Tanninen. Der Abgang ist anhaltend an schwarzen Früchten mit Noten von Kakao und Vanille.

Weingut
Castello di Cantone wurde 2016 von Viviana Pasta und Dario Pistarà gegründet. Das Weingut liegt in Capolago am Fusse des Monte San Giorgio im Mendrisiotto im Tessin. Mit viel Handarbeit und einem sorgfältigen Umgang mit den Trauben entstehen charaktervolle Weine, die das Terroir der Region auf moderne Weise interpretieren.

Vinifikation
Die Trauben werden direkt im Weinberg selektiert, von Hand geerntet und in kleine Kisten gelegt, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Es folgen eine schonende Pressung sowie eine langsame alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten (12 °C) Betontanks, die etwa 15 Tage dauert. Die malolaktische Gärung und der anschließende Ausbau finden über einen Zeitraum von etwa 4 Monaten in Barriques aus französischer Eiche (in der zweiten Belegung) statt.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passt hervorragend zu Risotto, Pasta und Grillspezialitäten.

Alkoholgehalt
15%