Totocorde brut Alta Langa 2017 DOCG

Der Wein
Sehr breites Aromaspektrum mit Tendenz zu kandierten Zitrusnoten. Das Mundgefühl ist sehr reich an Substanz und Volumen und würzig, wie es für die Alta Langa typisch ist, mit den gleichen Zitrusnoten und Aromen, die auch in der Nase wahrnehmbar sind.

Weingut
Piemont.

Vinifikation
Die erste Gärung erfolgt fast drei Wochen lang in Stahltanks. Am Ende dieser Zeit wird der Wein abgekühlt, damit sich die Sedimente absetzen können. Die Cuvée wird im Spätwinter aus der Kombination von Pinot Noir und Chardonnay zusammengestellt, die alle aus derselben Ernte stammen. Die Schäumung erfolgt in gestapelten Flaschen und endet nach der Reifung an einem frischen und dunklen Ort für vier Jahre. Während dieser langen Zeit entwickeln und enthüllen sich besondere, wertvolle Charaktere. Der Remuage-Vorgang erfolgt von Hand auf hölzernen A-förmigen Gestellen (Pupitres) mit Eis-Dégorgement (Dégorgement à la Glace). Eine kleine Portion Likör d’Expedition mit 8 Gramm Zucker wird hinzugefügt, um einen ausgewogenen Brut zu perfektionieren.

Trinktemperatur
6-8° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Vorspeisen, Fisch, Krustentiere, Käse.

Alkoholgehalt
12.5%