Total Chaos 2020

Details zum Wein

Der Wein
Ein vollmundiger, würziger und zutiefst gastronomischer Rotwein. Wild und bissig, ein Lagrein mit gutem Fruchtfleisch, fruchtig und weinig in völlig unerwarteter Form. Trocken, durstlöschend und Tischbegleiter.

Weingut
Bozen-Kampill. Saurer sandiger Ton, vulkanischen Ursprungs. Einseitiger Guyot.

Vinifikation
Spontane Gärung in Eichenstümpfen und Mazeration auf den Schalen und 80 % der Trauben für 5 Wochen, davon 3 mit untergetauchtem Tresterhut. Reifung für 12/24 Monate in denselben Behältern. Zweite Gärung in der Flasche mit Zugabe von 5 % Most aus dem Jahrgang 2020. 18 Monate Lagerung in der Flasche.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 4-6 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Lammgerichten, Kalbsrücken und Geflügel oder einfach zum genießen in philosophischer Runde.

Alkoholgehalt
12.5%