Total Chaos 2020

Der Wein
Ein vollmundiger, würziger und zutiefst gastronomischer Rotwein. Wild und bissig, ein Lagrein mit gutem Fruchtfleisch, fruchtig und weinig in völlig unerwarteter Form. Trocken, durstlöschend und Tischbegleiter.

Weingut
Martin und Marion bearbeiten den Hof Pranzegg bio-dynamisch. Sie bewirtschaften 4 Hektar steile Weinberge rund um den Bozner Talkessel händisch und erzeugen Naturweine. Mit Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer entstehen einzigartige Weine ohne Filtration und mit minimalem Schwefel. Martin Gojer vinifiziert zusätzlich präzise Weine aus 3 Hektar Steillagen mit Bozner Porphyr-Böden. Die Freistil-Winzer legen Wert auf sorgsame und händische Arbeit, um lebendigen Wein zu erschaffen. Die Maxime in der Kellerarbeit lautet: Purismus! Die Weine werden spontan vergoren, Zeit, Hinwendung und Beobachtung bringen großartige Ergebnisse abseits des Mainstreams.

Vinifikation
Spontane Gärung in Eichenstümpfen und Mazeration auf den Schalen und 80 % der Trauben für 5 Wochen, davon 3 mit untergetauchtem Tresterhut. Reifung für 12/24 Monate in denselben Behältern. Zweite Gärung in der Flasche mit Zugabe von 5 % Most aus dem Jahrgang 2020. 18 Monate Lagerung in der Flasche.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 4-6 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Lammgerichten, Kalbsrücken und Geflügel oder einfach zum genießen in philosophischer Runde.

Alkoholgehalt
12.5%