Tortoniano Barolo 2018 DOCG

Der Wein
Granat mit brillant leuchtenden Farbtönen. Einladend, komplex mit Noten von Rosenblättern, Wacholderbeeren und feinen Gewürzen. Weite, gute Struktur mit einer seidigen Textur von Tanninen, die dem jugendlichen Stadium dieses Barolos bereits eine überraschende Harmonie verleihen. Bemerkenswerte Eleganz und Ausdauer.

Weingut
Die besten Weinbergen in Südosten, Südwesten. Kalkmergelton marinen Sedimentursprungs aus dem Tortonium (vor 9 Millionen Jahren); 12 % aktiver Kalkstein und ein basischer Ph. Signifikante Anwesenheit von Mikroelementen, insbesondere Magnesium und Mangan. Guyot.

Vinifikation
In Stahltanks. 17/18 Tage Mazeration mit den Schalen, mit einem sanften „Duschsystem“ zur Benetzung der Kappe bei einer Temperatur zwischen 32°C und 27°C. Malolaktische Gärung in Stahl. Mindestens 3 Jahre, 24 Monate in mittelgroßen Eichenfässern gereift, bevor er in der Flasche verfeinert wird.

Trinktemperatur
17-18° C.

Trinkreife
Innerhalb der nächsten 5 Jahre.

Empfehlung
Passend zu Fettuccine mit Steinpilzen, im Barolo geschmorte Taube, gut gereifter Käse.

Alkoholgehalt
14%