Tiamat Blauburgunder 2021 Oltrepò Pavese DOC

Der Wein
Klare und leuchtende rubinrote Farbe. Fruchtige Aromen, vor allem kleine rote Früchte, dazu Noten von Unterholz und eine leichte Würze prägen die Nase. Frisch mit leichter Würze und angenehm weichen Tanninen am Gaumen.

Weingut
Die Weinberge liegen in Santa Giuletta und zeichnen sich überwiegend durch lehmigen Boden aus. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 30 Jahren und das Erziehungssystem ist Guyot.

Vinifikation
Die Pinot Noir-Parzellen werden getrennt geerntet und vinifiziert, wobei unterschiedliche Verfahren angewendet werden, um die Eigenschaften des Terroirs hervorzuheben. Die Trauben werden entrappt, aber nicht gepresst, um die Traube intakt zu halten, und bei etwa 10 % der Masse erfolgt die Weinbereitung im Ganzen. Die kalte vorfermentative Mazeration erfolgt vor der alkoholischen Gärung, die in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit kurzen täglichen Umpumpvorgängen erfolgt. Am Ende der Gärung wird der Wein abgefüllt und die malolaktische Gärung erfolgt in Stahltanks. Der Wein lagert etwa 6 Monate in Edelstahltanks, bis er kurz vor der Abfüllung steht, und ruht dann noch mindestens 2 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passt gut zu ersten Gängen mit Fleischsaucen und perfekt zu Hauptgerichten mit gegrilltem und gebratenem rotem Fleisch.

Alkoholgehalt
13.5%