Rosso di Montalcino 2021 DOC

Der Wein
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. Das Bouquet entfaltet Aromen von Kirschen, roten Waldbeeren und getrockneten Feigen, ergänzt durch florale Nuancen und eine ausgewogene Würze, inklusive subtil eingebundener Kräuteraromen. Am Gaumen zeigt er sich dicht und harmonisch zugleich, mit reifen, dennoch festen Tanninen. Beeindruckend vollmundig, überzeugt der Wein durch seine bemerkenswerte Nachhaltigkeit, die bei einem Rosso di Montalcino außergewöhnlich ist.

Weingut
Cerbaiona ist ein traditionelles toskanisches Weingut, gelegen in der malerischen Landschaft von Chianti, das für seine hochwertigen Rotweine bekannt ist. Das Weingut verbindet klassische Weinbautraditionen mit einem sorgfältigen, modernen Ansatz, um die typischen Aromen der Region authentisch zum Ausdruck zu bringen.

Die Weinberge von Cerbaiona profitieren von optimalen Boden- und Klimabedingungen, insbesondere den kalkhaltigen Lehmböden und dem mediterranen Klima. Diese Faktoren schaffen ideale Voraussetzungen für den Anbau von Rebsorten wie Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon. Die Weine zeichnen sich durch Eleganz, Struktur und ein ausgewogenes Aromaprofil aus, das die Essenz der toskanischen Weinbaukunst widerspiegelt.

Vinifikation
Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise unter Verwendung einheimischer Hefen. In der ersten Gärwoche wird das Umpumpen auf ein Minimum reduziert, um eine übermäßige Extraktion zu vermeiden und die Eleganz der Weine zu bewahren, während die Verschlüsse manuell abgeschlagen werden. Der Presswein wird separat gehalten, während die neuen Weine in denselben aufrecht stehenden Holztanks vergoren werden, die bereits für die Gärung genutzt wurden. Anschließend verbleiben die Weine bis zum Frühjahr auf der Feinhefe, wobei sie gelegentlich aufgerührt werden. Die abschließende Reife erfolgt in großen Fässern aus slawonischer Eiche, um Struktur und Tiefe zu entwickeln.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Nudelgerichte, Pizza, gegrilltes Fleisch und mittelreife Käsesorten.

Alkoholgehalt
14%