Rivone Chardonnay 2020 Oltrepò Pavese DOC

Der Wein
Intensive strohgelbe Farbe. In der Nase öffnet sich ein großes und komplexes Bouquet, in dem reife Pfirsiche, Orangenblüten, Vanille, Feuerstein und Eukalyptushonig zu erkennen sind. Am Gaumen ist er harmonisch, weich und rund, mit einer schönen frischen Ader, ausgeglichen durch knackige Säure und zarte Würze. Ein Wein mit langem Abgang und sehr gutem Lagerpotenzial.

Weingut
Die Weinberge befinden sich auf unserem Weingut in Santa Giuletta mit Ost-Südwest-Ausrichtung und zeichnen sich durch lehmig-kalkhaltigen Boden aus. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 30 Jahren und das Erziehungssystem ist Guyot.

Vinifikation
Nach einer sanften Pressung der ganzen, nicht entrappten Trauben wird der Most in thermokontrollierten Stahltanks dekantiert. Einige Tage später wird der Wein dekantiert und in Terrakotta-Amphoren und Barriques aus französischer Eiche aufgeteilt, wo die alkoholische Gärung stattfindet, die etwa vier Wochen dauert. Die malolaktische Gärung erfolgt nur teilweise. Der Wein lagert etwa 12 Monate lang in Amphoren und Barriques, wobei häufig Bâtonnagen durchgeführt werden. Nach der Abfüllung ruht der Wein etwa 6 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.

Empfehlung
Passt perfekt zu Fischgerichten, egal ob sie lecker und reichhaltig wie gebratener Fisch und Ceviche oder zarter wie Schalentiere sind. Aufgrund seiner Vielseitigkeit passt es auch hervorragend zu ersten Gängen wie Tagliatelle mit Pilzen oder Hauptgerichten mit weißem Fleisch.

Alkoholgehalt
13%