Ridolfo rot 2017 Toscana igt

Der Wein
Der Cabernet Sauvignon glänzt mit seinen raffinierten Fruchtnoten (Brombeere, Trockenpflaume) und einer gut eingebundenen Balsamico-Komponente (Eukalyptus). Dazu gesellen sich wildere Fruchtnoten (Sauerkirschen) aus dem Pugnitello mit perfekt ausbalancierten Gewürznoten (Pfeffer, Lakritze). Ein sehr wirkungsvoller und komplexer Wein mit ausgezeichneter Säure.

Weingut
Rocca di Montegrossi zeichnet sich in der Weinwelt dadurch aus, dass das Weinbau-Know-how auf eine ethische und nachhaltige Produktion ausgerichtet ist.

Vinifikation
Der Wein reift 24 Monate lang in Barriques und Tonneaux aus Allier-Eiche, gefolgt von einer 36-monatigen Flaschenreifung.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 8-20 Jahren.

Empfehlung
Ideale Kombinationen sind Rinderbacke mit exotischen Gewürzen, Hirschmedaillons mit Blaubeersauce, gewürzter Rindereintopf (Stufato alla Sangiovannese), Spießbraten, gegrillte Taube, Taube mit karamellisierten Feigen und Senf, Ravioli gefüllt mit Finocchiona-Ragu mit toskanischer Pecorino-Sauce und Wildbret Fenchelöl.

Alkoholgehalt
14.6%