Quinta passito 2021 igt

Der Wein
Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und vielschichtiges Bouquet von getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten und reifen Pfirsichen, begleitet von Honig, Rosinen und feinen Noten von Mandeln und süßen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein opulent und zugleich elegant, mit einer harmonischen Balance zwischen natürlicher Süße und lebendiger Säure. Die dichte Struktur und die seidige Textur führen zu einem langen, komplexen Abgang mit Anklängen von Karamell und Trockenfrüchten.

Weingut
Die atemberaubenden Süd-Ost-Hänge des Weinguts erstrecken sich wie eine beeindruckende Arena in luftiger Höhe von 400-500 m über dem Meeresspiegel. Der einzigartige Boden, bestehend aus lehmigem Sand durchzogen von porösem Gestein, verleiht den Weinen ihre besondere Charakteristik. Die Reben werden sorgfältig gepflegt, um ein harmonisches Wachstum und niedrige Erträge mit hoher Qualität zu erzielen. Statt intensiver Technik setzt das Weingut auf eine minimalistische Weinbereitung und lange Lagerung in Holzfässern, um den Weinen die nötige Reifezeit zu geben. Die Kombination aus Terroir und den Temperaturschwankungen, insbesondere im Herbst, schafft ideale Bedingungen für exzellente Weine mit unverkennbarem Profil. Die Betriebsphilosophie des Weinguts konzentriert sich auf stetige Verbesserung und das Streben nach einzigartigen Jahrgängen, die jedes Jahr neue Herausforderungen mit sich bringen.

Vinifikation
Die Trauben werden selektiv gelesen und anschließend schonend getrocknet (Appassimento), wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Nach der Pressung erfolgt eine langsame Gärung, gefolgt von einem Ausbau – teilweise in Holzfässern –, der dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Dieses Verfahren ist typisch für Passito-Weine und sorgt für ihre charakteristische Süße und Intensität.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 8-12 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Desserts wie Tarte, Gebäck, Mandelkuchen oder zu Blauschimmelkäse und gereiftem Hartkäse. Auch hervorragend als Meditationswein.

Alkoholgehalt
11%