Primitivo Rosato 2023 Salento igp

Der Wein
Ein elegantes Rosa mit Tönen von Muscheln und Pfingstrosen, dieser Wein drückt Düfte und Aromen von Erdbeeren, Passionsfrucht, Wassermelone und Orangenblüten. Der Gaumen ist voll, frisch und knackig, mit guter Säure und einem anhaltenden Gefühl von Zitrusfrüchten und Mineralien. Das Finish ist lang und sauber.

Weingut
Die Primitivo-Trauben werden aus ertragsschwachen Weinbergen im Salento-Gebiet im Süden Apuliens ausgewählt. Guyot. Die Pflanzen sind durchschnittlich 25 bis 30 Jahre alt, bei einer Pflanzendichte von ca. 4000 Pflanzen pro Hektar.

Vinifikation
Die Trauben werden entstielt und fein zerstossen, auf 10 ° C abgekühlt und etwa 8 Stunden lang auf ihrer Haut mazeriert, was dem Most eine rosa Färbung verleiht. Der Most wird dann von den Schalen abgezogen, in Gärtanks aus rostfreiem Stahl gegeben und 36 Stunden ruhen gelassen. Die Fermentation erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 ° C und dauert ca. 10 Tage. Der Wein wird für drei Monate in Edelstahltanks auf der Hefe gelassen.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Ideal als Apéro, zu Süsswasserfisch, Salzwasserfisch, Meeresfrüchte, Geflügel.

Alkoholgehalt
12.5%