Preyda Sauvignon 2022 Südtirol DOC

Der Wein
Strahlendes Sonnengelb mit brillanten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet von Grapefruit, Limette und Stachelbeeren, begleitet von Holunderblüten, frischen Kräutern und feinen mineralischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und präzise, mit lebendiger Säure, salziger Mineralität und bemerkenswerter Tiefe. Die cremige Textur und der lange, elegante Abgang verleihen ihm eine außergewöhnliche Balance zwischen Frische und Komplexität.

Weingut
Seppi WeinGut ist ein familiengeführtes Weingut in Kaltern an der Südtiroler Weinstraße, das Tradition, Biodiversität und handwerkliche Weinbereitung miteinander verbindet. Seit Generationen widmet sich die Familie Seppi dem Weinbau. Im Jahr 2005 stellte das Weingut vollständig auf biodynamische Bewirtschaftung um, seit 2016 werden ausgewählte Trauben auch im eigenen Keller vinifiziert, um den Charakter der einzelnen Lagen authentisch zum Ausdruck zu bringen.

Die rund um Kaltern gelegenen Weinberge profitieren von unterschiedlichen Böden aus Kalkschotter, Moränenmaterial und sandigem Lehm. Jede Lage wird individuell bewirtschaftet und separat ausgebaut, um ihre Herkunft unverfälscht widerzuspiegeln. Angebaut werden unter anderem Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Vernatsch, Cabernet Franc, Blauburgunder, Merlot und Tempranillo. Durch konsequente Handarbeit, spontane Vergärung vieler Weine, den Ausbau in Beton, Amphoren oder Holz sowie lange Reifezeiten auf der Feinhefe entstehen charakterstarke, präzise Weine mit ausgeprägter Mineralität, Eleganz und authentischem Terroirausdruck.

Vinifikation
Die Trauben werden als Ganzes gepresst, die Gärung erfolgt spontan im Betonei mit traubeneigenen Hefen. Neun Monate Reife auf der Feinhefe verleihen dem Wein Struktur, Spannung und Ausdruckskraft. Doch damit ist seine Entwicklung nicht abgeschlossen: Der Wein reift nach der Füllung weiter in der Flasche und kommt erst dann in den Verkauf, wenn er seine Ausgewogenheit gefunden hat.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-8 Jahren.

Empfehlung
Hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, rohem Fisch, Spargel, asiatischen Gerichten sowie zu Ziegenkäse und feinen Vorspeisen.

Alkoholgehalt
14.5%