Praesepium Wolfsthurn 2022 Mitterberg igt

Der Wein
Eine Sauvignon Spätlese aus sehr reifen Trauben von den Andrianer Weinbergen. Besticht durch feine Restsüße, eine lebendige Säure und einem intensiven Duft. 25g/l Restzucker geben ihm eine feine Süsse.

Weingut
Das Weingut Stachlburg, eine ursprüngliche Tiroler Dorfburg aus dem 13. Jahrhundert, hat sich in den letzten drei Jahrzehnten zu einem Symbol für charakterstarke, biologische und authentische Weine entwickelt. Das Weingut legt großen Wert darauf, die Vielfalt und Einzigartigkeit seiner sonnenverwöhnten Weinberge in kreativen Weinen widerzuspiegeln.

Die Weinberge erstrecken sich von der höchsten Lage in Grafenau mit Blauburgunder, Gewürztraminer und Chardonnay bis hin zu Stockacker, dem ältesten Weinberg, der Riserva-Qualitäten wie "Eustachius" hervorbringt. Die Burg ist seit 1540 im familiären Besitz und hat eine reiche Geschichte.

Die Weine von Stachlburg werden nach biologisch-organischen Traditionen hergestellt, wobei modernes Wissen und Techniken eingesetzt werden, um gesunde und nachhaltige Produkte zu erzeugen. Der Kellermeister Mattia Bolzan trägt dazu bei, die Philosophie des Weinguts in die Praxis umzusetzen, indem er natürliche Weinherstellungsmethoden bevorzugt und den Einsatz von Chemikalien minimiert.

Das Weingut betreibt auch ökologischen Landbau und fördert Nachhaltigkeit, Artenvielfalt und Fruchtbarkeit in ihren Weinbergen. Durch Heckenpflanzungen und andere ökologische Maßnahmen wird das natürliche Gleichgewicht geschützt und die Qualität der Trauben sichergestellt. Die Weine von Stachlburg sind das Ergebnis dieses ganzheitlichen Ansatzes und zeigen jedes Jahr die einzigartigen Charakteristika des Jahrgangs.

Vinifikation
Der Most vergärt teilweise in alten Holzfässern und darf auf der Hefe reifen. Die hohe Zuckermenge im Most wird von den Hefen nicht vollständig vergoren.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Käse und Pasteten.

Alkoholgehalt
10.5%