Poliphemo Riserva 2018 Taurasi DOCG

Der Wein
Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Das Aroma enthält Noten von Kirsche, Pfeffer, Marmelade, Orange, Weihrauch, Glyzinie und Malve. Kräftiger und ausgewogener Geschmack, elegant mit mineralischen Noten.

Weingut
Die Trauben stammen von den beiden Parzellen in Paternapoli, die für die Herstellung des Poliphemo verwendet werden. Auf 550 Meter Meereshöhe. Sandiger und toniger Kalkstein, angereichert mit Pyroklastika. Alter der Reben: 100+ Jahre.

Vinifikation
Handgelesene Trauben werden zerkleinert und anschließend in einer kleinen Korbpresse leicht von Hand gepresst. Die Gärung und der anschließende Ausbau erfolgen in offenen Kastanien-Tini, 12 Monate in großen 500-Liter-Puncheons, dann 12 Monate in großen Holzbotti Grandi (50HL). Schließlich mindestens 24 Monate in der Flasche vor der Veröffentlichung.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 6 Jahren.

Empfehlung
Perfekt zu Rindfleisch, Pasta, Lamm.

Alkoholgehalt
14.5%