Peter Zemmer Millesimato brut 2023

Der Wein
Ein vollendeter Sekt. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Frisch, fruchtig, elegant mit einer feinkörnigen, einheitlichen und anhaltenden Perlage. Fein, zart fruchtig, leicht nach Hefe. Geschmacklich frisch, lebhaft, leicht mild, mit ausgewogener Fülle.

Weingut
Die Trauben dieser besonderen Cuvée gedeihen auf 450 Meter Meereshöhe. Die günstige Lage der Weinberge rund um Buchholz, die ideale Sonneneinstrahlung und die gute Durchlüftung der Weinbeeren lassen die Trauben dieser Sorte mit einem hervorragenden Säure / Zucker-Verhältnis heranwachsen.

Vinifikation
Nachdem die Trauben abgepresst und entrappt worden sind, wird der Most mit Reinzuchthefen beimpft und im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur von 19° C vergoren. Die zweite Gärung findet nach der Methode Charmat im Drucktank statt. Der jung vergorene Wein reift dann für 6-9 Monate bei 14° C auf der Hefe weiter. Anschließend wird der Sekt von den Hefen getrennt, abgekühlt und in Flaschen abgefüllt. Eine weitere Reifezeit von 3 Monaten steht diesem edlen Schaumwein noch bevor, bis er zum Verkauf freigegeben wird.

Trinktemperatur
6-8° C.

Trinkreife
Innerhalb der nächsten 2-4 Jahre.

Empfehlung
Passend als Aperitif.

Alkoholgehalt
12.5%