Peparino 2022 igp

Der Wein
Unbeladenes Ziegelrot. Zart, charakteristisch, mit einem Hauch von Vanille. Trocken, feinsäuerlich, würzig, mit angenehmem Aroma und Anklängen von schwarzem Pfeffer.

Weingut
Rovescala, Mornico Losana. 240-380 Meter Meereshöhe. Mergeliger Ton. Spornkordon und Guyot.

Vinifikation
Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich spontan und erfolgt ausschließlich mit den in den Trauben enthaltenen einheimischen Hefen in offenen Tonneaux aus französischer Eiche mit Mazeration auf den Schalen und auf 20 % der Trauben für etwa 6–8 Tage und anschließender Reifung für einige Monate auf den Hefen , wiederum in Stahl und in französischen Alier-Barriques.

Trinktemperatur
16° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu würzig gereifter Käse, Hauptgerichte auf Fleischbasis.

Alkoholgehalt
12.5%