Pecorino Superiore 2023 Abruzzo DOC

Der Wein
Das Strohgelb mit leicht goldenen Tönen ist eine dichte Einführung in einen vollen Körper Mund. Feine und elegante Nase von Zitrusfrüchten und weissen Blumen, abgerundet durch Noten von Honig, aber mit Kräutern typisch für die Sorte (Salbei, Rosmarin, Lavendel). Weich im Mund.

Weingut
Tenuta Agricola Pesolillo wurde 1961 gegründet, als Großvater Domenico, ein bescheidener, fleißiger Mann, der seit Generationen Landwirt war, das Weinbaupotenzial der wunderschönen Gegend „Colle Rotondo“ am Rande der antiken Stadt Chieti erkannte.
versteckt auf den sanften Hügeln, an der Adriaküste.
Mit großer Hingabe und Leidenschaft gründete er die Weinberge von Montepulciano und dann von Pecorino, die heute insgesamt 12 Hektar ausmachen, und konnte es sich nicht verkneifen, in deren Nähe eine ganze Reihe von Olivenhainen anzubauen.
Die Lage des Weinguts (200 m über dem Meeresspiegel) und das Gebiet, auf dem sich die Weinberge erstrecken, garantieren den Reben ein Mikroklima mit starken thermischen Veränderungen, einer angenehmen Meeresbrise und einer optimalen Sonneneinstrahlung, die eine hervorragende Reifung der Trauben begünstigt. eine natürliche Gesundheit der Trauben und die Bildung von Aromen und Düften, die eine
Ausdruck des Umweltkontextes, der natürlicherweise für den Anbau der Rebe geeignet ist.

Vinifikation
Nach dem Entrappen bleibt die frische Mischung aus Trauben und Saft einige Stunden (6 bis 8) in der Presse (dies ist unser System der Schalenmazeration), um die Aromen sanft zu extrahieren. Anschließend folgt sanftes Pressen, statisches Dekantieren des Mostes für 48 Stunden bei 10 °C und anschließende alkoholische Gärung bei 16 °C für 10–12 Tage. Erst nach einer weiteren Reifung auf der Hefe für weitere 4 Monate kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden.

Trinktemperatur
6-8° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passt zu Gerichten mit rohem Fisch, ersten Gängen mit Fisch, gegrilltem und gebackenem Fisch und passt gut zu einigen leicht gereiften Käsesorten.

Alkoholgehalt
13%