Passiro 2021 Lazio igp

Der Wein
Mittleres Gelb mit goldenen Reflexen. Im Duft erinnert der Wein an exotische Früchte. Im Gaumen ist er voll und cremig. Er ist harmonisch und verführerisch, und hinterlässt im Abgang ein typisches Honigaroma.

Weingut
Montefiascone, 300 Meter Meereshöhe, Brüchig, skelettreicher Boden.

Vinifikation
Die Trocknung der Trauben im Obstraum begünstigt die Entstehung von Edelfäule, die vor dem Pressen einen Anteil von 45-60 % erreicht. Auswahl der Trauben unter Ausschluss der trockenen. Pressen ganzer Trauben mit manueller hydraulischer Presse. Gärung im 5-hl-Tonneau, fünfte Passage und relative Reifung auf den Hefen für zwölf Monate.

Trinktemperatur
12° C.

Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Vitello tonnato oder einer Quiche Lorraine mit Salat.

Alkoholgehalt
13.3%