Occhi di Ciumi 2023 Etna Bianco DOC

Der Wein
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren Strohgelb. Das Bouquet zeigt sich vielschichtig und ausdrucksstark, geprägt von intensiven floralen Noten und exotischen Fruchtaromen. Am Gaumen wirkt er frisch und vollmundig, mit einer harmonischen Struktur und feiner Würze im Nachhall.

Weingut
Al-Cantàra ist ein Weingut, das 2005 mit dem Ziel gegründet wurde, die Exzellenz der Etna-Weine durch eine einzigartige Verbindung von Kunst, Poesie und weinbaulicher Tradition zum Ausdruck zu bringen.

Das Weingut befindet sich an den Hängen des Ätna, in einem historisch vom Weinbau geprägten Gebiet, wo der vulkanische Boden und das günstige Klima optimale Bedingungen für den Anbau autochthoner Rebsorten schaffen.

Vinifikation
Der Most wird 24 Stunden lang dekantiert, anschliessend wird er etwa eine Woche lang in Stahltanks bei Temperaturen von 16-17°C vergoren und der malolaktischen Gärung unterzogen. Vor dem Winter wird die endgültige Cuvée hergestellt, die auf den Edelhefen etwa sechs Monate lang reift. Reifung: 6 Monate im Edelstahltank, 3 Monate in der Flasche.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu gereiftem Käse, weissem Fleisch und Schalentieren.

Alkoholgehalt
12.5%