Not Always 2022 Mitterberg igt

Der Wein
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entwickeln sich Aromen von roten und dunklen Beeren wie Kirsche, Himbeere und Brombeere, begleitet von dezenten Gewürznoten, Vanille und einem Hauch Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, ausgewogen und elegant, mit feinen, samtigen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, harmonischen Abgang, in dem Frucht und Würze perfekt verschmelzen.

Weingut
Spitalerhof ist ein traditionsreiches Weingut in Südtirol, das für seine eleganten und terroirgeprägten Weine bekannt ist. Eingebettet in die sonnenverwöhnten Hänge rund um Klausen vereint das familiengeführte Gut alpine Frische mit mediterranem Einfluss und steht für präzise Handwerkskunst im Weinberg und im Keller.

Die Weinberge liegen auf mineralstoffreichen, steinigen Böden in Hanglagen, die eine optimale Drainage und intensive Sonneneinstrahlung gewährleisten. Das Zusammenspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine langsame Reifung und eine ausgeprägte Aromatik. Typische Rebsorten wie Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner sowie Blauburgunder profitieren besonders von diesen Bedingungen.

Durch sorgfältige Handlese, temperaturkontrollierte Gärung und einen behutsamen Ausbau – je nach Weinstil im Edelstahl oder Holz – entstehen charaktervolle, präzise Weine mit klarer Struktur, lebendiger Säure und feiner Mineralität, die das Terroir Südtirols authentisch widerspiegeln.

Vinifikation
Nach der sorgfältigen Handlese erfolgt eine kontrollierte Maischegärung. Die Reifung erfolgt teils in Edelstahltanks, teils in großen Holzfässern, um Frucht, Struktur und Eleganz optimal zu verbinden. Eine anschließende Flaschenreife verleiht zusätzliche Komplexität.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 6-8 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu geschmortem Fleisch, Wild, gereiftem Käse oder kräftigen Pastagerichten.

Alkoholgehalt
14%