Mundus Novus Vernatsch 2022 Mitterberg igt

Der Wein
Helles Granatrot, saftiger Körper mit milder Säure und sanftem Gerbstoff und einem Aroma nach Sauerkirschen, Hagebutte und Marzipan.

Weingut
Das Bio-Weingut St. Quirinus befindet sich inmitten üppiger Weinberge auf einem erhabenen Hügel, der den Kalterer See überblickt. Seit dem Jahr 2013 ist das Weingut auf die Produktion biologischer Weine spezialisiert und hat sich in dieser Zeit einen herausragenden Ruf erworben.

Die Wurzeln des Weinguts reichen tief in die Vergangenheit zurück, als die Mönche des Klosters Tegernsee in Oberplanitzing Wein anbauten. Der Name "St. Quirinus" leitet sich von dem Kirchenpatron des Klosters ab und symbolisiert die lange Tradition des Weinbaus in dieser Region.

Die Weinberge von St. Quirinus erstrecken sich über verschiedene Lagen und Höhenlagen, darunter Oberplanitzing, Feld, Sea, Unterstoan und Kreuth. Jede Lage zeichnet sich durch unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten und Sonneneinstrahlungen aus, was den Weinen ihre einzigartigen Charakteristiken verleiht.

Die Philosophie des Weinguts betont die Wichtigkeit von Herkunft und Nachhaltigkeit. Unter der Leitung von Michael Sinn, der das Handwerk des Weinmachens von Grund auf gelernt hat, setzt das Weingut auf biologische Anbaumethoden und eine schonende Weinbereitung. Traditionelle und moderne Techniken werden in Einklang gebracht, um Weine höchster Qualität und Umweltfreundlichkeit zu erzeugen.

Vinifikation
Entbeeren und anschließend Vergärung der Maische im Holzbottich, sowie in Tonamphoren bei 14 - 18 Grad C, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für 10 Monate in Tonamphoren, sowie im 700 l Eichenholzfass.

Trinktemperatur
14° C.

Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.

Empfehlung
Passened zu kräftige Vorspeisen, sowie Fischund Fleischgerichte mittlerer Struktur.

Alkoholgehalt
14%