MMXXII Cabernet Merlot 2022 Südtirol DOC

Der Wein
Dunkel intensives Granatrot mit violetten Reflexen, voller Körper mit präsenten Tanninen und Struktur, mit angenehmer Säure und ein Aroma nach schwarzer Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere, Veilchen und Eiche.

Weingut
Das Bio-Weingut St. Quirinus befindet sich inmitten üppiger Weinberge auf einem erhabenen Hügel, der den Kalterer See überblickt. Seit dem Jahr 2013 ist das Weingut auf die Produktion biologischer Weine spezialisiert und hat sich in dieser Zeit einen herausragenden Ruf erworben.

Die Wurzeln des Weinguts reichen tief in die Vergangenheit zurück, als die Mönche des Klosters Tegernsee in Oberplanitzing Wein anbauten. Der Name "St. Quirinus" leitet sich von dem Kirchenpatron des Klosters ab und symbolisiert die lange Tradition des Weinbaus in dieser Region.

Die Weinberge von St. Quirinus erstrecken sich über verschiedene Lagen und Höhenlagen, darunter Oberplanitzing, Feld, Sea, Unterstoan und Kreuth. Jede Lage zeichnet sich durch unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten und Sonneneinstrahlungen aus, was den Weinen ihre einzigartigen Charakteristiken verleiht.

Die Philosophie des Weinguts betont die Wichtigkeit von Herkunft und Nachhaltigkeit. Unter der Leitung von Michael Sinn, der das Handwerk des Weinmachens von Grund auf gelernt hat, setzt das Weingut auf biologische Anbaumethoden und eine schonende Weinbereitung. Traditionelle und moderne Techniken werden in Einklang gebracht, um Weine höchster Qualität und Umweltfreundlichkeit zu erzeugen.

Vinifikation
Entbeeren, anschließend Vergärung der Maische im Stahlfass bei 30 Grad C, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für 18 Monate im Barrique.

Trinktemperatur
16° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Lamm-, Kalb- und Wildgerichte, sowie reifer Käse.

Alkoholgehalt
15%