Lucale Primitivo Appasimento 2022 Salento igp

Der Wein
Lucale hat eine intensive granatrote Farbe und ein komplexes Bouquet, das an Kirschen, Himbeeren und rote Johannisbeeren erinnert. Die Reifung im Eichenfass verleiht ihm ein angenehmes Röstaroma und würziges Aroma. Er ist vollmundig, geschmeidig und ausgewogen, mit vielen Schichten dunkler Früchte, feinen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang.

Weingut
Die Primitivo-Trauben werden sorgfältig aus ertragsarmen Weinbergen in den Gemeinden Avetrana und Manduria in der Provinz Taranto im Süden Apuliens ausgewählt.

Vinifikation
Nach dem Entrappen werden die Trauben nicht zerkleinert, sodass sie intakt bleiben, wodurch die Schalen weniger beschädigt werden und die Farbextraktion optimiert wird. Die Gärung findet 8–10 Tage lang in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23–25 °C statt. Während der Gärung werden häufige Remontagen und Délestage durchgeführt, um eine sanfte Extraktion der Aromen und sanften Tannine zu erreichen. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet. Etwa 25 % des Weins werden 6 Monate lang in französischen und amerikanischen Barriques gereift.

Trinktemperatur
18-20° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Perfekt zu gebratenem rotem Fleisch, Wild und Hartkäse.

Alkoholgehalt
14.5%