Le Colombare Recioto di Soave Classico 2020 DOCG

Der Wein
Intensives, tiefes Goldgelb mit warmen Bernsteinnuancen. Reichhaltig und intensiv, mit einer ansprechenden balsamischen Note in der Nase, öffnet sich ein komplexes Bouquet aus reifen, tropischen Früchten, Aprikosen in Sirup, kandierten, gerösteten Mandeln und Quitte. Würzig, ethnisch anmutend, mit Noten von Kurkuma, Safran und Ingwerpulver. Warm, ausgewogen, geschmeidig und anhaltend. Überraschend frisch und sehr elegant.

Weingut
Weinberg in Hanglage im Soave Classico-Gebiet. Vulkanische Böden, 300 m ü.d.M.

Vinifikation
Die Trauben werden von Hand zum Trockenboden getragen, wo sie auf Bambusmatten ausgebreitet etwa fünf Monate lang, von Mitte September bis Ende Februar/März, natürlich trocknen. Dadurch können die Trauben dehydrieren und ihre Fruchtigkeit konzentrieren, während sich gleichzeitig die Edelfäule entwickelt. Die Trauben werden schonend gepresst und der Vorlaufmost in glasbeschichteten Betontanks vergoren. Nach der Gärung reift der Wein etwa zwei Jahre lang in 2500-Liter-Fässern aus Akazie und französischer Eiche. Anschließend reift er mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Er passt hervorragend zu Wildgerichten, gegrilltem oder geschmortem Fleisch, kräftigen Gewürzen und gereiftem Käse.

Alkoholgehalt
13%