Kinesis Sauvignon 2021 Südtirol DOC

Der Wein
Leuchtendes Gelb. Feine Duftnoten von Stachelbeere und weißen Blüten vereinen sich mit der Erinnerung an exotische Früchte und Gewürze. Hat eine komplexe Struktur und Länge am Gaumen, wo sich eine elegante Frische und Säure entfaltet.

Weingut
Das Weingut Baron die Pauli befindet sich in Eppan an der Weinstraße, es wird von der Familie di Pauli betrieben und hat eine lange Tradition in der Weinproduktion.

Das Weingut produziert hauptsächlich Weißweine, darunter Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio, sowie Rotweine wie Lagrein und Cabernet Sauvignon. Die Produktion erfolgt nach traditionellen Methoden mit modernen Technologien.

Die Böden und die Lage des Weinguts sind von großer Bedeutung für die Qualität der Weine. Die Weinberge von Baron di Pauli sind auf einer Höhe von 200 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel angelegt und profitieren von den mineralreichen Böden und dem idealen Klima der Region. Die sonnigen Hänge und die kühlen Nächte tragen dazu bei, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen und somit ein voller und komplexer Geschmack entsteht.

Vinifikation
Es erfolgte eine zwölfstündige Kaltmazeration und Gärung im Stahltank, danach ein fünfmonatiger Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl. 

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren. 

Empfehlung
Passt ausgezeichnet zu Pilzgerichten, Fischen und Meeresfrüchten und wird auch als Aperitif empfohlen. 

Alkoholgehalt
14%