Kabir passito 2023 Pantelleria DOC

Der Wein
Leuchtendes Strohgelb. Der Kabir zeichnet sich durch ein sattes Bouquet mit Düften von tropischen Früchten (Passionsfrucht) und floralen Noten von Orangenblüte aus. Die Nase spiegelt sich am Gaumen wider und trifft auf eine frische mineralische Ader, die ein Gegengewicht zur angenehmen Süße bringt. Gute Länge mit einem leicht würzigen Finale.

Weingut
Südöstliches Sizilien - Insel Pantelleria. Höhe zwischen 20 und 400 m ü.d.M; komplex Orographie, typisch vulkanisch, Anbau vor allem auf Terrassierungen. Sandig Boden, Lavaursprung, leicht säurehaltig bis neutral. Tiefer und fruchtbarer Boden, reich an Phosphor, Kalium und Zink. Erster Jahrgang in 1989.

Vinifikation
In der Kellerei wurden die Trauben auf dem Rütteltisch erneut einer Selektion unterzogen, bevor sie sanft gepresst wurden. Gärung im Stahltank bei 14 bis 16 °C. Ausbau für drei Monate im Stahltank und drei Monate in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt.

Trinktemperatur
12° C.

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.

Empfehlung
Passt zu Sardellen, Ziegenkäse, Eis und Obstdesserts. Harmoniert auch zu Bottarga (Fischrogen) und geräucherten Fischen (Thun- und Schwertfisch).

Alkoholgehalt
11.5%