Joy Prosecco Spumante Extra Dry DOC

Der Wein
Blasses Strohgelb mit lebhaftem Schaum, in der Nase dominieren fruchtige Aromen von Birne, Golden Delicious-Apfel und weißem Pfirsich, wobei ein Hauch von Glyzinie, Akazie und Salbei das aromatische Profil abrunden. Am Gaumen ist er frisch und herzhaft, mit weichen Empfindungen dank des gedämpften Restzuckers.

Weingut
Verschiedene Weinberge, alluviale, steinige Böden.

Vinifikation
Die Glera-Trauben werden kurz vor der Vollreife geerntet, um eine Schaumweinbasis mit großer Frische und Frucht zu erhalten. Bei ihrer Ankunft im Weingut werden sie vom Aufnahmetrichter zu den Vakuumpressen transportiert, wo sie bei einem Unterdruck von -0,2 BAR und Sauerstoffreduzierung sanft gepresst werden. Nach dem Abstich und dem gleichzeitigen Abtrennen der Schalen wird der entstandene Blütenmost in stählerne Weinfässer überführt, wo Hefe für die anfängliche Gärung zum sogenannten Grundwein hinzugefügt wird. Nach einer sehr kurzen Reifung wird er in die Autoklaven verbracht: Hier werden die Hefen und Zucker hinzugefügt, die die zweite Gärung oder Gärung in Gang setzen. Anschließend wird der resultierende Schaumwein mindestens 30 Tage lang auf seiner edlen Hefe belassen, um ihn zu reifen seine aromatische Komponente weiter verfeinern. Die Abtrennung der suspendierten Partikel erfolgt mittels Kaltdekantation.

Trinktemperatur
8° C.

Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.

Empfehlung
Als Aperitif, ideal zu vielen verschiedenen Vorspeisen passt, von den klassischsten kalten Canapés mit Mayonnaise bis hin zu Hülsenfruchtcremes wie Hummus auf grob geschnittenem rohem Gemüse Stücke, cremiger Käse und feinstes Aufschnitt. Es ist auch eine wunderbare Beilage zu Schalen- und Weichtieren.

Alkoholgehalt
11%