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Peter Dipoli

Iugum Cabernet Merlot 2018 Südtirol DOC

Iugum Cabernet Merlot 2018 Südtirol DOC

Normaler Preis CHF 47.00
Normaler Preis Verkaufspreis CHF 47.00
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Grösse
75cl

Enthält Sulfite

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Traubensorten:

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot


Der Wein
«Iugum» ist die lateinische Bezeichnung für ein hölzernes Joch, das zwei Ochsen bei ihrer Arbeit im Weinberg verbindet. Der Begriff ist auch ein in alten Texten belegter Ausdruck für ein Stützgerüst der Rebe. Der Weinberg liegt oberhalb von Margreid. Das ausgeglichene, milde Klima und die lehmhaltige Bodenstruktur haben zur Wahl der Bordeaux-Rebsorten geführt. Das Ziel von Peter Dipoli ist ein grosser Rotwein mit Alterungspotential.
Rubinrot. Edle Kirschenuancen, Parika, Anklänge kleiner Waldfrüchte, etwas Vanille, Unterholz und Kakao. Im Verlauf kommt er vollmundig und stoffig, der Abgang ist lang und anhaltend nach satten Früchten mit feiner Würze.

Weingut
Das Weingut Peter Dipoli wurde 1987 gegründet und hat sich zu einem bedeutenden Namen in Alto Adige entwickelt. Peter Dipoli, ein talentierter Weinproduzent und Pionier, erkannte das Potenzial der steilen Hänge in der Nähe von Bozen für den Anbau von hochwertigen Weinen. Besonders der Sauvignon Blanc "Voglar" hat sich als herausragender Wein mit exotischen Fruchtaromen und mineralischen Noten etabliert. Durch sorgfältige Weinbergarbeit und eine längere Reifungszeit auf den Höhenlagen gelingt es Dipoli, die Frische und Säure der Weine zu bewahren. Neben dem Sauvignon Blanc produziert das Weingut auch die Cuvée "Iugum" aus Merlot und Cabernet Sauvignon, ein komplexer Rotwein, der das Terroir widerspiegelt und mit Eleganz und Trinkfreude überzeugt. Das Weingut hat kontinuierlich expandiert und produziert eine bedeutende Menge an Flaschen pro Jahrgang.

Vinifikation
Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Die Trauben werden schonend entrappt und vergären in offenen 40 hl-Gärbottichen. Gärdauer 10 Tage mit zweimaligem «Pigeage» pro Tag. Beide Sorten machen den Säureabbau in Barriques und werden anschließend umgezogen. Der Cabernet Sauvignon reift dann in neuen, der Merlot in ein- und zweijährigen Barriques. Zwölf Monate nach der Ernte werden die Weine zusammengelegt und nach achtmonatiger Lagerung im Betonfass als Iugum abgefüllt. Nach weiteren 36 Monaten Flaschenreifung kommt der Wein in den Handel.

Trinktemperatur
10–12° C.

Trinkreife
In den nächsten 7-8 Jahren

Empfehlung
Passend als Aperitif, zu Spargel, Meeresfrüchten, zu Fisch und Hummer bis hin zu leicht gewürzten Gerichten aus weissem Fleisch.

Alkoholgehalt
14.5%