Haiku 2021 igt

Der Wein
Intensives Purpurrot mit rubinroten Reflexen. In der Nase Waldfrüchte wie Himbeere und schwarze Johannisbeere, Pfeffer, Wildkräuter und Tabak. Kräftiger Auftakt mit klarer Rebsortenidentität. Der Wein ist von Natur aus elegant und besitzt eine natürliche Frische, die in einem seidigen Abgang mündet.

Weingut
Castello di Amas Weinberge mit Nordost- / Südwest-Ausrichtung auf 460 bis 525 Meter Meereshöhe. Lehmhaltige Kalkböden mit Skelett.

Vinifikation
Die Vinifizierung begann mit natürlichen Hefen, getrennt für jede Rebsorte, in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 30–32 °C. Dabei wurde der Tresterhut manuell umgepumpt, und die Maischegärung dauerte insgesamt 23 Tage für Sangiovese, 26 Tage für Merlot und 23 Tage für Cabernet Franc. Nach dem ersten Abstich wurde der Wein zur malolaktischen Gärung in Stahltanks umgefüllt. Im Anschluss daran wurden die drei Rebsorten verschnitten. Danach reifte der Wein in feinporigen Eichenfässern, von denen 24 % neu waren.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passend zu leichten Gerichten wie Salaten und Aperitifs.

Alkoholgehalt
13.5%