Grande Cuvée Brut Südtirol DOC

Der Wein
Helles Strohgelb. Feine, anhaltende Perlage. Frische, fruchtige, leicht aromatische Nase mit ausgewogenen Hefenoten. Trockener, voller, lebendiger Gaumen mit guter Länge.

Weingut
Hohe Hanglagen im Überetsch und mittlere im Unterland, auf 400 bis 750 Meter Meereshöhe. Skelettreiche, tonhaltige Kalkböden mit gutem Anteil an organischen Substanzen. Pergel- und Spaliererziehung.

Vinifikation
Weißweinbereitung mit leichter Pressung der Trauben und Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C. Reifung in Edelstahl auf Hefen von der ersten Gärung bis zum Frühjahr. Im Frühjahr nach der Ernte werden dem Grundwein Saccharose (ca. 24 g/l) und Zuchthefen zugesetzt, der in Autoklaven bei einer kontrollierten Temperatur von 11-12 °C vergoren wird. Nach der zweiten Gärung reift der Wein nach der Charmat-Methode mindestens 9 Monate auf den Hefen, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird.

Trinktemperatur
6-8° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Ideal als Aperitif, zu Vorspeisen auf Fisch- und Gemüsebasis. Interessant mit Frischkäse.

Alkoholgehalt
12.5%