Gewürztraminer Passito Exilissi sell 2015 Südtirol DOC

Der Wein
Goldgelb. Große Komplexität mit Aromen von getrockneten Trauben über Aprikosen und orientalischen Gewürzen. Geschmeidig und sehr anhaltend Geschmack. Im Finale ist der Wein von einer span-nenden Balance zwischen langanhaltender Säure und würzigen Aromen geprägt. 

Weingut
Das Weingut Baron die Pauli befindet sich in Eppan an der Weinstraße, es wird von der Familie di Pauli betrieben und hat eine lange Tradition in der Weinproduktion.

Das Weingut produziert hauptsächlich Weißweine, darunter Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio, sowie Rotweine wie Lagrein und Cabernet Sauvignon. Die Produktion erfolgt nach traditionellen Methoden mit modernen Technologien.

Die Böden und die Lage des Weinguts sind von großer Bedeutung für die Qualität der Weine. Die Weinberge von Baron di Pauli sind auf einer Höhe von 200 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel angelegt und profitieren von den mineralreichen Böden und dem idealen Klima der Region. Die sonnigen Hänge und die kühlen Nächte tragen dazu bei, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen und somit ein voller und komplexer Geschmack entsteht.

Vinifikation
Bis Mitte März des Folgejahres in kleinen Kisten getrocknet. Nach einem schonenden Pressvorgang wurde der Most für drei Monate im Tonneau vergoren und anschließend für weitere zwei Jahre im selben Fass gelagert.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 10-20 Jahren. 

Empfehlung
Ideal zu Blauschimmelkäse sowie cremigen, gereiften Käse, als Dessertwein.

Alkoholgehalt
13.5%