Genziana Grappa Enzian

Der Grappa
Rohstoff: Gentiana punctata, Gefleckter gelber Enzian aus der Region Seiser Alm.
Farbe klar. Aromatisches Bukett, erdige, grünfruchtige Noten. Am Gaumen ist er rustikal und sehr intensiv, aber zart. Abgang Interessantes Wechselspiel vor allem im Abgang zwischen mehreren Bittertönen, dazu fruchtige Apfelnoten.

Produzent
Zu Plun ist heute eine berühmte Brennerei in den Dolomiten, die Gin, Rum, Spirituosen und Grappa aus in den Bergen gewonnenen Zutaten herstellt. Der Dol Gin wird aus botanischen Essenzen der Dolomiten erzeugt und ist sicherlich der repräsentativste der Gegend, denn er enthält sozusagen die Seele dieser Gegend. Der Yellow Gin hingegen entspricht eher den geschmacklichen Tendenzen der heutigen Zeit, sein Wacholder-Aroma ist angereichert vom Duft der Zitronen des Gardasees. Für den Grenoir wird Granatapfel verwendet und für den Salz Gin Salz und Austern.

Herstellung
Destillation diskontinuierlich, zweimal destilliert, im Wasserbad mit Kupferdestille erhitzt.

Empfehlung
Ideal zu warmen Fleischsalaten, Fisch, Meeresfrüchten und Steak, dunkler Schokolade, Eis, Kuchen.

Alkoholgehalt
42%