Fumé Sauvignon 2022 Südtirol DOC

Der Wein
Im Glas präsentiert sich eine Kräftige strohgelbe Farbe. Zarte Fruchtnoten zeigen sich im Bouquet, die an Stachelbeere, Salbei und Holunder erinnern, unterlegt mit feinen Holzaromen. Sehr mineralischer, rassiger, langer Abgang.

Weingut
Schloss Englar liegt in einer Region mit einem milden Klima in den Südalpen. Die Weinberge erstrecken sich auf einem Hochplateau am Fuße des Gebirges und befinden sich in einer Meereshöhe zwischen 450 und 550 Metern. Dieses Klima, zusammen mit den nährstoffreichen Böden, darunter Kalkschotter und Porphyr-Verwitterungsböden, schafft ideale Bedingungen für den qualitativ hochwertigen Weinbau.

Die sanften Hanglagen und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die durch die Hügellage bedingt sind, tragen dazu bei, Trauben mit einer ausgewogenen Reife und Frische zu produzieren. Diese Trauben werden biologisch bearbeitet und geerntet, wodurch die natürlichen Eigenschaften der Trauben im Wein bewahrt werden.

Der Fokus von Schloss Englar liegt auf der Herstellung authentischer und puristischer Weine, die die einzigartigen klimatischen und bodenbezogenen Eigenschaften dieser Region widerspiegeln. Der Weinbau in dieser Umgebung hat eine lange Tradition und ist ein wichtiger Teil der Geschichte von Schloss Englar.

Vinifikation
Die Trauben wurden in Kleinkisten manuell selektioniert und geerntet. Anschließend wurden sie entrappt und gequetscht und mit geringem Druck schonend abgepresst. Es folgte eine natürliche Sedimentation über Nacht im Stahltank mit anschließender Spontangärung und biologischem Säureabbau im Tonneaux. Der Wein wurde für ein Jahr auf der Großhefe ausgebaut und im April 2023 in die Flasche gefüllt.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.

Empfehlung
Idealer Begleiter von Fischgerichten, passt aber auch zu den verschiedensten Risotto Variationen und zu weißen Fleischgerichten.

Alkoholgehalt
13.5%