Fossivento Chianti classico 2021

Der Wein
Intensives Rubinrot mit leichten Granattönen. Wein mit ausgeprägter territorialer Identität, fruchtigen Noten, roten Früchten, Sauerkirschen; würzigen und mineralischen Anklängen, integriert mit frischen Gewürzen und Heilkräutern. Ausgewogenes und konkretes Tannin, knackig, gepaart mit einer frischen Säure, die sich in einen langen, fruchtigen und würzigen Abgang hineinzieht.

Weingut
Greve in Chianti, Gaiole in Chianti und Querciagrossa repräsentieren wirklich komplexe Ökosysteme. Die Böden sind einzigartig, mit mittlerer Tonstruktur und reich an Mergel und Kalkstein. Der Höhenbereich beträgt 300-500 m.ü.M.

Vinifikation
Spontane Gärung eines Teils der Masse in Terrakotta-Amphoren und eines Teils in kleinen Stahltanks. Ausbau in Barriques im dritten oder vierten Durchgang und teilweise in Terrakotta-Amphoren. Nach einer Reifung von etwa 15 Monaten wird der Wein vor der Abfüllung in Stahltanks dekantiert. Weitere Verfeinerung in der Flasche für mindestens 3 Monate im Keller.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.

Empfehlung
Passt sehr gut zu Rind, Lamm, Wildvögel, Blauschimmelkäse.

Alkoholgehalt
14.5%