Der Wein
Rubinrote Farbe. Aromen und Geschmacksnoten: Ausgeprägte Aromen von Pflaume, Waldfrüchten und Veilchen mit Gewürznoten. Am Gaumen ist er wuchtig und konzentriert mit dichten und runden durch eine angenehme Säure ausgeglichenen Tanninen. Lang anhaltender Abgang.
Weingut
Südwesten - Nordosten. Mittelschwerer und skelettreicher Boden, reich an Mineralien und Mikroelementen; pH-Wert nahezu neutral. Doppel-Spaliererziehung.
Vinifikation
Die Weintrauben werden in einer Kühlzelle bei 8-10 °C für 24 Stunden abgekühlt. Anschließend werden die Weintrauben entrappt und sanft gekeltert, bevor sie in Betontanks von 30 hl gelagert werden, in denen die kühle Mazeration für 8-10 Tage erfolgt. Danach findet die Spontangärung ohne weitere Mazeration statt. Der Wein wird 22 Monate im neuen Barrique aus französischem Eichenholz ausgebaut. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung im Barrique ohne Einsatz von Enzymen. Ausbau 20 bzw. 24 Monate, je nach Jahrgang, im neuen Barrique aus französischem Eichenholz.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.
Empfehlung
Passt zu: Allen Gerichten der mediterranen Küche dank seiner kräftigen Struktur. Ideal zu Wild, rotem Fleisch und gereiftem Käse. Ein perfekter Meditationswein.
Alkoholgehalt
14%