Fihl Merlot 2020 Südtirol DOC

Der Wein
„Fihl“ ist ein alter Flurname für die Felder nördlich von Neumarkt, der heute in der Version „Vill” den entsprechenden Ortsteil von Neumarkt bezeichnet. Dort befindet sich das Weingut Peter Dipoli. Bei den Trauben des Fihls handelt es sich um zugekaufte Merlot-Trauben aus dem Südtiroler Unterland. Wenn es für die Iugum-Cuveé vorteilhaft ist, wird für den Fihl auch ein Teil der Iugum-Grundweine Merlot und Cabernet Sauvignon verwendet.

Weingut
Das Weingut Peter Dipoli wurde 1987 gegründet und hat sich zu einem bedeutenden Namen in Alto Adige entwickelt. Peter Dipoli, ein talentierter Weinproduzent und Pionier, erkannte das Potenzial der steilen Hänge in der Nähe von Bozen für den Anbau von hochwertigen Weinen. Besonders der Sauvignon Blanc "Voglar" hat sich als herausragender Wein mit exotischen Fruchtaromen und mineralischen Noten etabliert. Durch sorgfältige Weinbergarbeit und eine längere Reifungszeit auf den Höhenlagen gelingt es Dipoli, die Frische und Säure der Weine zu bewahren. Neben dem Sauvignon Blanc produziert das Weingut auch die Cuvée "Iugum" aus Merlot und Cabernet Sauvignon, ein komplexer Rotwein, der das Terroir widerspiegelt und mit Eleganz und Trinkfreude überzeugt. Das Weingut hat kontinuierlich expandiert und produziert eine bedeutende Menge an Flaschen pro Jahrgang.

Vinifikation
Die Trauben werden schonend entrappt und in offenen Gärtanks vergoren. Gärdauer 10 Tage mit zweimaligem «Pigeage» pro Tag. Der Säureabbau erfolgt in Stahltanks. Anschließend wird der Wein in zwei- bis dreimal gebrauchten Barriques für 12 Monate gelagert. Nach weiteren vier Monaten im Betonfass wird der Wein abgefüllt und nach einem Monat Flaschenreifung für den Verkauf freigegeben. 

Trinktemperatur
18–20° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Braten, Gerichten vom Wild und würzigem reifen Käse kombiniert werden.

Alkoholgehalt
13%