Famiglia Bianchini Pinot Grigio 2022 DOC

Der Wein
Die Farbe im Glas ist ein schönes helles und leuchtendes Strohgelb, recht einheitlich. Zuerst fällt der unverwechselbare Geruchseindruck von Litschi auf, gefolgt von Grapefruit, Ananas und Birne. Es gibt sehr zarte florale und kräuterige Noten von Holunder und Heu. Trockener, frischer, mineralischer Schluck.

Weingut
Verschiedene Weinberge, alluvialer, dolomitischer Kalkstein.

Vinifikation
Nach der Ankunft im Keller werden die frischen Pinot Grigio-Trauben aus dem Aufnahmetrichter in die Vakuumpressen befördert, wo sie bei einem Unterdruck von -2 BAR mit Sauerstoffreduzierung sanft gepresst werden (um Oxidation und unkontrollierte Gärung zu verhindern und die Zugabe von Chemikalien zu vermeiden). Nach dem Abstich und der gleichzeitigen Trennung der Schalen wird der entstandene Vorlaufmost in Stahlfässer gefüllt, wo Hefe für die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 16 °C für etwa 10 Tage hinzugefügt wird. Darauf folgt ein zweiter Abstich, um die gröberen Partikel zu entfernen, eine Verfeinerungsphase auf der Edelhefe und eine Kaltdekantierung, damit das Sediment auf den Boden des Weingefäßes sinkt. Schließlich kann nach einer Ruhezeit die Abfüllung in Flaschen erfolgen.

Trinktemperatur
10° C.

Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.

Empfehlung
Forchirs Pinot Grigio ist ein ausgezeichneter Aperitif für sich, kann aber problemlos mit einer Vielzahl von Vorspeisen kombiniert werden. Er passt gut zu jungem Käse und sanft gegartem Fisch und weißem Fleisch.

Alkoholgehalt
12.5%