extra brut Südtirol DOC

Der Wein
Lebhaftes Gelb-grün. Komplexes Bouquet mit einer üppigen blumigen Komponente als auch Noten von gerösteter Brotrinde und Trockenfrüchten. Er weist eine extrem feine und anhaltende Perlage auf. 

Weingut
Die Sektkellerei Arunda aus Südtirol, Italien, ist bekannt für ihre hochwertigen Schaumweine, die nach der traditionellen méthode champenoise hergestellt werden. Das Weingut befindet sich in einer malerischen Lage auf einer Höhe von 1.200 m ü. M. und ist die höchstgelegene Sektkellerei Europas.

Die Produktion bei Arunda ist geprägt von Nachhaltigkeit und Qualität. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und verarbeitet, um das Beste aus jeder Traube zu extrahieren. Die Weine reifen mindestens 24 Monate in der Flasche, einige Cuvées bis zu 60 Monate lang, um ihnen eine besondere Eleganz und Komplexität zu verleihen.

Die Böden in der Region Südtirol sind von Kalkstein und Schiefer geprägt, was den Weinen eine besondere Mineralität verleiht. Die Lage in den Hügeln und das kontinentale Klima tragen dazu bei, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen können, was zu ausdrucksstarken Weinen führt.

Vinifikation
Der Arunda/Vivaldi Extra Brut wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: eine zweite Gärung des Weins in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der eigenen Hefe. Bei dem Arunda Blanc de Blancs über einen Zeitraum von mindestens 36 Monaten. Die Arbeiten im Sektkeller sind ebenfalls identisch. Nach vollendeter Reifung in den Lagerkellern kommen die Flaschen auf die Rüttelpulte, wo sie über eine Zeitspanne von sechs Wochen hinweg von der Hand gerüttelt werden und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat. Die Flaschen werden dann degorgiert, das heisst die Hefe wird entfernt, die Flaschen mit identischem Sekt der Charge und einer minimalen Feinabstimmung aufgefüllt.

Trinktemperatur
6-8° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Dieser Wein passt zu Risotto mit Zitrone, Lauch und Räucherlachs,  hausmariniertem, geräuchertem schottischem Wildlachs und Zander gebraten auf Sektlinsen. 

Alkoholgehalt
12.5%