Eustachius brut 2017 Südtirol DOC

Der Wein
Dieser Schaumwein zeichnet sich durch feine Frucht und eher leichten Körper aus, was auch beim Sekt durchkommt.

Weingut
Das Weingut Stachlburg, eine ursprüngliche Tiroler Dorfburg aus dem 13. Jahrhundert, hat sich in den letzten drei Jahrzehnten zu einem Symbol für charakterstarke, biologische und authentische Weine entwickelt. Das Weingut legt großen Wert darauf, die Vielfalt und Einzigartigkeit seiner sonnenverwöhnten Weinberge in kreativen Weinen widerzuspiegeln.

Die Weinberge erstrecken sich von der höchsten Lage in Grafenau mit Blauburgunder, Gewürztraminer und Chardonnay bis hin zu Stockacker, dem ältesten Weinberg, der Riserva-Qualitäten wie "Eustachius" hervorbringt. Die Burg ist seit 1540 im familiären Besitz und hat eine reiche Geschichte.

Die Weine von Stachlburg werden nach biologisch-organischen Traditionen hergestellt, wobei modernes Wissen und Techniken eingesetzt werden, um gesunde und nachhaltige Produkte zu erzeugen. Der Kellermeister Mattia Bolzan trägt dazu bei, die Philosophie des Weinguts in die Praxis umzusetzen, indem er natürliche Weinherstellungsmethoden bevorzugt und den Einsatz von Chemikalien minimiert.

Das Weingut betreibt auch ökologischen Landbau und fördert Nachhaltigkeit, Artenvielfalt und Fruchtbarkeit in ihren Weinbergen. Durch Heckenpflanzungen und andere ökologische Maßnahmen wird das natürliche Gleichgewicht geschützt und die Qualität der Trauben sichergestellt. Die Weine von Stachlburg sind das Ergebnis dieses ganzheitlichen Ansatzes und zeigen jedes Jahr die einzigartigen Charakteristika des Jahrgangs.

Vinifikation
Dabei wird dem Grundwein eine Fruchtzuckerlösung und Hefen zugegeben, sodass die Gärung in der Flasche beginnt. Dann liegt der Wein für 36-45 Monate auf der Hefe! Dieser Sekt ist durch die lange Hefelagerzeit auch wieder selbst lange lagerfähig.

Trinktemperatur
8-10° C

Trinkreife
In den nächsten 4-6 Jahren.

Empfehlung
Passend als Aperitif, aber auch zu kalten Vorspeisen oder einem Meeresfisch.

Alkoholgehalt
13%