Elysion weiss 2023

Der Wein
Hellgelb im Glas. Das Aroma ist erfüllt von Noten von frisch gemahlenem Roggen, Almwiesen und Birnenmost. Am Gaumen präsentiert er sich mit frischer Säure und feinen Tanninen.

Weingut
Martin und Marion bearbeiten den Hof Pranzegg bio-dynamisch. Sie bewirtschaften 4 Hektar steile Weinberge rund um den Bozner Talkessel händisch und erzeugen Naturweine. Mit Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer entstehen einzigartige Weine ohne Filtration und mit minimalem Schwefel. Martin Gojer vinifiziert zusätzlich präzise Weine aus 3 Hektar Steillagen mit Bozner Porphyr-Böden. Die Freistil-Winzer legen Wert auf sorgsame und händische Arbeit, um lebendigen Wein zu erschaffen. Die Maxime in der Kellerarbeit lautet: Purismus! Die Weine werden spontan vergoren, Zeit, Hinwendung und Beobachtung bringen großartige Ergebnisse abseits des Mainstreams.

Vinifikation
Direkt gepresst, Spontangärung in Tonneau und Barrique. Reifung im Holz auf der Feinhefe für elf Monate. Natürlich, ohne Schönung und Filtration. Sieben Monate Flaschenreife.  

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Schlutzkrapfen mit Brennnessel-Ricotte-Fülle, brauner Butter und Bergkäse.

Alkoholgehalt
12%