Ebeneich weiss 2024 Südtirol DOC

Der Wein
Im Glas leuchtendes, lebendiges Goldgelb. Fruchtig nach Quitten und Mirabellen, mineralische Note nach nassem Stein. Am Gaumen füllig und komplex im Ansatz, dann aber straff und mit salziger Mineralität.

Weingut
Das Weingut Manincor produziert Weine, die jeden Tag Genuss bereiten und von außergewöhnlichen Momenten erzählen. Ihre drei Weinlinien - Hand, Herz und Krone - haben jeweils ihren eigenen Charakter und erhalten besondere Aufmerksamkeit. Das Weingut ist eng mit der Natur verbunden und arbeitet nachhaltig und biodynamisch, um hochwertige Weine von natürlicher Qualität zu schaffen. Die Familie Enzenberg, Besitzer des Weinguts, führt eine lange Tradition in der Landwirtschaft und im Weinbau. Der Keller des Weinguts ist darauf ausgerichtet, optimale Bedingungen für die Trauben zu schaffen und die natürlichen Prozesse schonend zu unterstützen. Die Weine werden spontan mit natürlichen Hefen vergoren und nach den Mondzyklen abgestochen und gefüllt. Das Weingut legt großen Wert auf den respektvollen Umgang mit der Natur und die Erhaltung von natürlichen Kreisläufen. Der Kellerbau des Weinguts vereint Funktionalität und Architektur und nutzt nachhaltige Technologien wie Erdwärme und Schwerkraft. Die Familie Enzenberg setzt sich mit Leidenschaft für die Produktion qualitativ hochwertiger Weine ein und achtet dabei auf die Sensibilität des Standorts.

Vinifikation
Ganztraubenpressung, extrem delikat mit nur 55 % Saftausbeute. Die Gärung erfolgt im Holzfass mit traubeneigenen Hefen. Während des 10-monatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinern sich das Aroma und der Geschmack.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passt zu feinen Fischgerichten, Schalen- und Krustentieren, auch zu vegetarischen Gerichten, besonders zu Spargel, perfekt auch zu aromatischem Käse.

Alkoholgehalt
13.5%