Don José 2021 Maremma Toscana DOC

Der Wein
Der Rubinmantel ist an den Rändern verblasst. Die Nase ist raffiniert und verströmt berauschende Düfte von Wildfrüchten, Meerespest, edlen Pflanzennoten, Harz und Blumenpotpourri. Kräftiger Mund voller reiner Geruchsnoten und einer seidigen Tanninstruktur. Saftiger Glanz, der eine sehr lange Persistenz auf der Zunge ankündigt.

Weingut
Maremma. Fattoria il Casalone, Orbetello Scalo, Grosseto.

Vinifikation
Der Most hat eine Vinifikationszeit von 10 Tagen, mit kontinuierlichem Pumpen, um Farben und Aromen optimal zu extrahieren. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern, wo er über 18 Monate lang mit der Feinhefe in Kontakt bleibt, bevor er verschnitten und in Flaschen abgefüllt wird. Der Wein wird für mindestens 9 Monate in der Flasche weiter verfeinert.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passt zu ersten Gängen auf Fleischbasis, mittel- und langgereiftem Käse, Pilzzubereitungen sowie gebratenem und gegrilltem Fleisch.

Alkoholgehalt
14.5%