Cuvée rot 2024 Dolomiten igp

Der Wein
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet von Brombeeren, schwarzen Kirschen und reifen Pflaumen, begleitet von feinen Noten von Veilchen, schwarzem Pfeffer, Tabak und mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch und vielschichtig, mit saftiger Frucht, eleganter Frische, feinen Tanninen und einer dezenten mineralischen Note. Die ausgewogene Struktur und der lange, würzige Nachhall verleihen ihm besondere Tiefe und Finesse.

Weingut
Seppi WeinGut ist ein familiengeführtes Weingut in Kaltern an der Südtiroler Weinstraße, das Tradition, Biodiversität und handwerkliche Weinbereitung miteinander verbindet. Seit Generationen widmet sich die Familie Seppi dem Weinbau. Im Jahr 2005 stellte das Weingut vollständig auf biodynamische Bewirtschaftung um, seit 2016 werden ausgewählte Trauben auch im eigenen Keller vinifiziert, um den Charakter der einzelnen Lagen authentisch zum Ausdruck zu bringen.

Die rund um Kaltern gelegenen Weinberge profitieren von unterschiedlichen Böden aus Kalkschotter, Moränenmaterial und sandigem Lehm. Jede Lage wird individuell bewirtschaftet und separat ausgebaut, um ihre Herkunft unverfälscht widerzuspiegeln. Angebaut werden unter anderem Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Vernatsch, Cabernet Franc, Blauburgunder, Merlot und Tempranillo. Durch konsequente Handarbeit, spontane Vergärung vieler Weine, den Ausbau in Beton, Amphoren oder Holz sowie lange Reifezeiten auf der Feinhefe entstehen charakterstarke, präzise Weine mit ausgeprägter Mineralität, Eleganz und authentischem Terroirausdruck.

Vinifikation
Die Gärung erfolgt für jede Rebsorte getrennt spontan mit traubeneigenen Hefen. Nach der Gärung kommen die Weine im Betonfass zusammen. Dort verbinden sich ihre Eigenheiten zu einer stimmigen Komposition. Neun Monate auf der Feinhefe schenken dem Wein Tiefe und Geschmeidigkeit.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-8 Jahren.

Empfehlung
Passt hervorragend zu gegrilltem Rind- und Lammfleisch, Wildgerichten, Pasta mit kräftigen Fleischsaucen oder gereiftem Hartkäse.

Alkoholgehalt
13%