Cervaro 2023 Umbria igt

Der Wein
Er präsentiert sich in leuchtendem Gelb mit grünlichen Schattierungen. An der Nase Toastnoten, Zitrusfrüchte und exotische Früchte, aber auch ein leicht butteriger Duft. Am Gaumen ist er schmackhaft.

Weingut
Umgebung des Castello della Sala, zwischen 200 und 400 m. Reich an Meeresfossilien mit Lehmeinsprengseln.

Vinifikation
Der Chardonnay durchläuft eine kurze Kältemazeration (4 bis 6 Stunden), gärt anschließend 18 Tage in neuen Barriques aus französischer Eiche, in denen er weitere etwa sechs Monate auf den eigenen Hefen bleibt und während dieser Zeit die malolaktische Gärung abschließt. Der Grechetto gärt und verfeinert hingegen in Inox-Edelstahltanks. Danach wird der Wein assembliert und in Flaschen abgefüllt, und es folgt eine Verfeinerung in der Flasche von 10 Monaten in den historischen Kellereien von Castello della Sala.

Trinktemperatur
10–12° C.

Trinkreife
In den nächsten 6-8 Jahren.

Empfehlung
Passt hervorragend zu Fischgerichten, Schalen- und Krustentieren, weiße Fleischsorten, Geflügel.

Alkoholgehalt
14%